Tortilla de espinacas

Ingredientes:

Dos sobres de espinacas prelavadas

4 huevos

1 Cebolla

Nuez moscada

Sal

Elaboración:

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la sofreímos hasta estar glaseada, entonces agregamos las espinacas, removiendo bien, y esperamos a que pierdan volumen y estén casi hechas. Agregamos sal y nuez moscada a gusto y dejamos que se sofrían un poco más.

Cuando estén listas, las retiramos de la sartén y batimos en un bol a parte los huevos, añadiéndo un poco de sal (no demasiada, ya que las espinacas ya llevan).

Agregamos la mezcla de espinacas y cebollas y mezclamos bien.

Ponemos una sartén de unos 24 cm al fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente vertimos la mezcla preparada anteriormente uniformemente en la sartén.

Esperamos a que esté hecha de un lado, podemos mover un poco la sartén de vez en cuando para que no acabe pegándose, y cuando esté lista le damos la vuelta con ayuda de un plato y esperamos a que se haga del otro lado.

Si aún no tenéis controlados los tiempos también podéis darle la vuelta varias veces hasta que esté tal y como os guste.

¡Buenísima!

Receta: Claudia Aragón García

Crema de garbanzos con verduras

 

 Ingredientes:

Un tarro grande de garbanzos precocidos

2 puerros

5 zanahorias

2 dientes de ajo

1 vaso de caldo de cocido (o de pollo)

Sal, pimienta, pimentón y orégano

Elaboración:

Tiempo de elaboración: aprox. 15-20 minutos

Troceamos los puerros, las zanahorias y picamos los dientes de ajo, reservando uno para después. Rehogamos todo, excepto el ajo reservado, en un poco de haceite hasta que las verduras estén blandas

Agregamos los garbanzos, salpimentamos y añadimos el caldo. Removemos bien y dejamos cocer 10 minutos a fuego lento con la olla tapada.

Pasado ese tiempo, retiramos la olla del fuego, salpimentamos, agregamos orégano y pimentón a gusto y el diente de ajo previamente reservado. 

Lo batimos y servimos calentito, si lo deseamos, acompañado de unos picatostes.

¡Una receta sana, rápida y muy rica! 

Esta es mi versión particular la receta de Crema de garbanzos con limón y orégano que puedes encontrar aquí.

Magdalenas de limón

No las he hecho aún pero la receta tiene muy buena pinta. 

Si alguien las hace, le invito a que comparta fotos.

Pimientos rellenos de arroz y carne picada

Ingredientes (para 4 personas)
 
4 pimientos rojos no muy grandes (y que sean bastante carnosos)
200 gr de arroz redondo (Bomba, por ejemplo)
250 gr de carne picada (Yo suelo usar mitad ternera, mitad cerdo, pero va a gustos)
2 tomates maduros (o 4 cucharadas de salsa de tomate
un par de dientes de ajo
1/2 vaso de caldo de pollo (o verduras)
Unas hebras de azafrán o colorante
Aceite de oliva
Sal
Para acompañar:
Ajoaceite

 
Elaboración:

Tiempo de elaboración: 20min + 2h de horneado

1.- Ponemos el horno a 200ºC. Ponemos en una sartén amplia sofreímos la carne picada con los ajos laminados y un par de cucharadas de aceite de oliva durante 5- 7 minutos.

2.- Cuando este la carne ya cocinada añadimos los tomates rallados  (o la salsa de tomate) Y dejamos que reduzca un par de minutos.

3.- Añadimos el arroz y lo cocinamos un par de minutos hasta que comience a chisporrotear. Añadimos las hebras de azafrán (o el colorante) a la sartén y enseguida añadimos el caldo y ponemos a punto de sal.

4.- En cuanto el caldo haya reducido un poco apagamos el fuego y apartamos.

5.- Abrimos los pimientos cortandoles una tapa en la parte superior. Vaciamos el pimiento de pepitas y los rellenamos. Mas o menos 3/4 partes ya que el arroz hincha al cocerse.

6.- Cubrimos de nuevo cada pimiento con su tapa y los enrollamos con papel de aluminio apretando bien para que quede todo bien sujeto y las ponemos en una bandeja para el horno. Horneamos alrededor de 1:40

7.- Dejamos reposar 5 minutos fuera del horno y, con cuidado, quitamos el papel de aluminio. Servimos acompañado de ajoaceite.

 
Consejos:

El tiempo de horneado dependerá del tamaño de los pimientos, si son mas bien grandes pueden necesitar hasta 2h de cocción.
Si no encontráis pimiento rojos que sean muy carnosos es mejor que añadáis algo más de tomate al sofrito para que tenga más humedad.

 
Esta receta es muy típica en toda en toda la Comunidad Valenciana pero sobre todo en la provincia de Alicante. Como suele pasar con todas las recetas tradicionales en cada familia la receta varía. Unos utilizan lomo, otros carne picada, usan o no cebolla, hierbas al gusto, piñones, yo os cuanto la receta de mi familia.
Espero que o haya gustado esta receta y, si es así, que la compartáis en vuestras redes sociales.
No vemos en el próximo 

Visto en http://cocina.facilisimo.com/blogs/recetas-primeros/pimientos-rellenos-de-arroz-bajoques-farcides_1237833.html
 

Arroz al horno

Pese a ser un plato que me encanta, nunca me había atrevido con él.

Y le doy la razón a todos los que me decían que es facilísimo de hacer y sale buenísimo.

Aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

400 g arroz
100 g garbanzos
2 tomates de ensalada cortados en láminas
2 patatas cortadas en láminas
1 cabeza de ajos
Tomate triturado
150 g de costilla de cerdo troceada
100 g de panceta magra
3 morcillas
Azafrán
Pimentón

En la cazuela de barro, sofreímos en aceite caliente los ajos, las rodajas de patatas, las costillas de cerdo y la panceta. Para el final, dejamos las morcillas y los tomates en láminas que bastará con darles vuelta y vuelta. Retiramos todos los ingredientes y lo reservamos para más tarde. En el mismo aceite, tiramos una cucharada de pimentón y otra de azafrán, el arroz, los garbanzos y el tomate triturado y lo mezclamos bien durante unos minutos.

A continuación, incluimos el resto de ingredientes bien mezclados por la cazuela. Lo cubrimos con agua (o caldo) y lo introducimos en el horno, anteriormente calentado a 200ºC hasta que se haya absorbido el líquido.

¡Listo para servir!

Receta: Claudia Aragón García

Atún encebollado

Ingredientes:
 
6 Rodajas de bonito (o atún)

4 Cebollas

2 Pimientos verdes

Vino blanco seco

Harina

Sal 

Aceite

Se pelan las cebollas y se cortan en aros muy finos. Se cortan de la misma forma los pimientos. Se fríen las cebollas en aceite muy caliente hasta que transparenten y se incorporan los pimientos. Se dejan freir juntos durante unos minutos más, se riegan con el vino y se deja cocer hasta reducir.
Se sazona el pescado y se pasa por harina. Se frien en una cazuela de barro unos segundos por cada lado sin que tomen color. 
Se vierten las cebollas y el pimiento encima y se cuece todo a fuego lento durante unos 10 minutos aproximadamente.

Nota:
La receta original se hace con bonito, aunque a mi personalmente me gusta más con atún. 

¡Buen provecho!

Receta: Claudia Aragón García



 

Solomillo a la mostaza

1 Solomillo grande de cerdo

8 Lonchas de beicon

1 Vaso (200 ml) de Leche evaporada

4 Cucharadas de mostaza

Mantequilla

Sal

Pimienta

Salpimentar la carne y se untarla con la mitad de la mostaza. Después, envolverla con las lonchas de beicon y ponerla en una fuente de horno untada con mantequilla. 

Asar durnate unos 20 minutos, retirar del horno y cortar en rodajas. Se corta también el beicon en tiritas.

Raspar el jugo de la cocción y ponerlo  en un cazo junto al resto de la mostaza, las tiritas de beicon y la leche evaporada (yo gasto marca IDEAL). Cocerlo a fuego suave durante unos minutos.

Verter la salsa muy caliente sobre la carne y servir.

¡Buen provecho!

Receta: Claudia Aragón García