Lentejas al estilo de mi madre

Ingredientes:

3 o 4 dientes de ajo

250/300 g lentejas rápidas

1/2 pimiento verde

1 cebolla mediana

Tomate frito

 Pimentón dulce

Laurel 

Sal

Metemos en un olla grande los ajos, dos o tres hojas de laurel y las lentejas, y lo cubrimos con agua, de forma que haya aproximadamente dos veces más agua que ingredientes. Lo ponemos a cocer en fuego fuerte, bajando el fuego cuando comience a hervir y dejando cocer a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas.

En una sarten, doramos la cebolla previamente picada en trocitos pequeños, agregamos el pimentón dulce y cubrimos con tomate frito.

Sacamos de la olla el pimiento y los ajos, con algo de caldo y algunas lentejas (para espesar), añadimos el refrito y lo trituramos todo bien..

Agregamos los ingredientes triturados a la olla, sazonamos y damos un último hervor antes de servir.

(Esta es la receta original de mi madre, tal y como la aprendí y la hacía yo al principio, con la diferencia que le echaba sarta o chorizo, ya que a mi me gusta el sabor. Con el tiempo la he variado un poco tal y como os la pongo a continuación.)

Ingredientes:

3 o 4 dientes de ajo

250/300 g lentejas rápidas

1 cebolla mediana

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 hueso de jamón

1 sarta dulce

Tomate frito

Pimentón dulce

Laurel

Sal

Cortamos en rodajas las zanahorias, los pimientos y la cebolla, las metemos en una olla grande

junto con las lentejas, los ajos, 2 o 3 hojas de laurel y el hueso de jamón. Cubrimos con agua, de forma que haya aproximadamente dos veces más agua que ingredientes. Lo ponemos a cocer en fuego fuerte, bajando el fuego cuando comience a hervir y dejando cocer a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas.

Agregamos el pimentón dulce y la sarta, pelada y cortada en rodajas anteriormente, y añadimos un buen chorro de tomate frito. Rectificamos de sal, y damos un último hervor antes de servir.

Se pueden hacer con patatas o arroz, o si salen muy caldosas y no queremos espesarlas, incluso están muy ricas con fideos. No especifico, porque yo cada vez las hago de forma distinta y siempre salen buenísimas.

¡Buen provecho!

Recetas: Claudia Aragón García

Pollo al horno con patatas a lo pobre

Ingredientes:

Para las patatas:

4 patatas medianas

3 pimientos italianos verdes (los alargados)

2 cebollas grandes

Para el pollo:

4 cuartos traseros de pollo

Aceite de oliva

Pimentón dulce

Sal

Pimienta

Romero

Elaboración:

En un bol, mezclamos el aceite de oliva con la sal, la pimienta, el pimiento dulce y el romero. Debe haber suficiente cantidad para que puedas cubrir los cuatro cuartos traseros por ambos lados con la mezcla.

Disponemos los cuartos traseros en una bandeja para horno suficientemente grande, y los rociamos con la mezcla, primero por la parte de abajo y luego por la de la piel, dejándolos dispuestos en la bandeja para asarlos. Yo echo la mezcla con un pincel de repostería, pero puedes hacerlo como más cómodo te resulte.

Precalentamos el horno a 180º y metemos el pollo hasta que esté hecho. Los tiempos dependen del horno, el mío es muy lento y tarda casi una hora, pero si el tuyo es de aire puedes mirar si ya está hecho a la media hora aproximadamente. Si tienes dudas, sácalo del horno y comprueba si la carne alrededor del hueso está aún roja, si es así debes hacerlo un rato más hasta que presente un color que ya no esté rosado.

Mientras se hace el pollo, cortamos las patatas en rodajas de apro. medio centímetro, los imientos en rodajas o trozos (como más os guste), y las cebollas en rodajas de aproximadamente un centímetro, cortándolas por la mitad para que no sean tan largas. 

Calentamos bien el aceite para freír y agregamos las patatas, los pimientos y la cebolla, previamente salados y mezclados en un bol. Lo freímos hasta que las patatas estén doraditas por fuera pero blandas por dentro, y el pimiento y la cebolla a punto (según gustos).

¡Buen provecho!


Receta: Claudia Aragón García

Pastel de carne con de verduras

Ingredientes:

Para el pastel de carne:

1 kg carne picada

1 cebolla grande o 2 pequeñas

1 pimiento verde

1 huevo

1 trocito de pan duro del día anterior

Nuez moscada

Sal

Pimienta

Para la salsa y el acompañamiento:

2-3 zanahorias

500g guisantes

1 chorrito de vino blanco

1 vasito pequeño de agua

Aceite de oliva

Nuez moscada

Curcuma

Jengibre

Orégano

Sal

Pimienta

Elaboración:

Cortamos en juliana o en trocitos pequeños la cebolla y el pimiento y rehogamos bien en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que estén hechas. Retiramos y reservamos
A parte, cocemos las zanahorias con los guisantes (pueden ser frescos o congelados, teniendo en cuenta que el tiempo de cocción obviamente varía entre unos y otros) hasta que estén en su punto. Escurrimos y reservamos.

Mezclamos en un cuenco hondo la carne picada con el huevo, el pan remojado anteriormente en agua y bien escurrido, la cebolla y el pimiento refritos, nuez moscada, sal y pimienta a gusto, y amasamos todo bien. Lo introducimos en un molde de pastel a gusto (yo he usado uno ancho y de poca altura) y se mete al horno a 180º hasta que esté bien hecho, teniendo cuidado que no se haga demasiado para que no se seque. (Controlamos de vez en cuando la cocción, mi horno es que es de los que tardan horas para cualquier cosa).

En un vaso alto, echamos las zanahorias y parte de los guisantes, un chorrito de vino blanco y, un vasito pequeño de agua, y lo mezclamos bien con una batidora tipo minipimer. Lo echamos a una sartén y calentamos, salpimentando a gusto y agregando, también a gusto, la cúrcuma, el jengibre y el orégano cuando ya esté en su punto. Retiramos la salsa y la reservamos hasta sacar el pastel de carne.

Cuando este esté listo, lo cortamos en cuadrados o rectángulos y servimos acompañado de los guisantes restantes que hemos refrito con algo de cebollita y nuez moscada y con la salsa elaborada.

¡Que aproveche!



Receta: Claudia Aragón García

Pimientos rellenos de arroz y carne picada

Ingredientes (para 4 personas)
 
4 pimientos rojos no muy grandes (y que sean bastante carnosos)
200 gr de arroz redondo (Bomba, por ejemplo)
250 gr de carne picada (Yo suelo usar mitad ternera, mitad cerdo, pero va a gustos)
2 tomates maduros (o 4 cucharadas de salsa de tomate
un par de dientes de ajo
1/2 vaso de caldo de pollo (o verduras)
Unas hebras de azafrán o colorante
Aceite de oliva
Sal
Para acompañar:
Ajoaceite

 
Elaboración:

Tiempo de elaboración: 20min + 2h de horneado

1.- Ponemos el horno a 200ºC. Ponemos en una sartén amplia sofreímos la carne picada con los ajos laminados y un par de cucharadas de aceite de oliva durante 5- 7 minutos.

2.- Cuando este la carne ya cocinada añadimos los tomates rallados  (o la salsa de tomate) Y dejamos que reduzca un par de minutos.

3.- Añadimos el arroz y lo cocinamos un par de minutos hasta que comience a chisporrotear. Añadimos las hebras de azafrán (o el colorante) a la sartén y enseguida añadimos el caldo y ponemos a punto de sal.

4.- En cuanto el caldo haya reducido un poco apagamos el fuego y apartamos.

5.- Abrimos los pimientos cortandoles una tapa en la parte superior. Vaciamos el pimiento de pepitas y los rellenamos. Mas o menos 3/4 partes ya que el arroz hincha al cocerse.

6.- Cubrimos de nuevo cada pimiento con su tapa y los enrollamos con papel de aluminio apretando bien para que quede todo bien sujeto y las ponemos en una bandeja para el horno. Horneamos alrededor de 1:40

7.- Dejamos reposar 5 minutos fuera del horno y, con cuidado, quitamos el papel de aluminio. Servimos acompañado de ajoaceite.

 
Consejos:

El tiempo de horneado dependerá del tamaño de los pimientos, si son mas bien grandes pueden necesitar hasta 2h de cocción.
Si no encontráis pimiento rojos que sean muy carnosos es mejor que añadáis algo más de tomate al sofrito para que tenga más humedad.

 
Esta receta es muy típica en toda en toda la Comunidad Valenciana pero sobre todo en la provincia de Alicante. Como suele pasar con todas las recetas tradicionales en cada familia la receta varía. Unos utilizan lomo, otros carne picada, usan o no cebolla, hierbas al gusto, piñones, yo os cuanto la receta de mi familia.
Espero que o haya gustado esta receta y, si es así, que la compartáis en vuestras redes sociales.
No vemos en el próximo 

Visto en http://cocina.facilisimo.com/blogs/recetas-primeros/pimientos-rellenos-de-arroz-bajoques-farcides_1237833.html
 

Atún encebollado

Ingredientes:
 
6 Rodajas de bonito (o atún)

4 Cebollas

2 Pimientos verdes

Vino blanco seco

Harina

Sal 

Aceite

Se pelan las cebollas y se cortan en aros muy finos. Se cortan de la misma forma los pimientos. Se fríen las cebollas en aceite muy caliente hasta que transparenten y se incorporan los pimientos. Se dejan freir juntos durante unos minutos más, se riegan con el vino y se deja cocer hasta reducir.
Se sazona el pescado y se pasa por harina. Se frien en una cazuela de barro unos segundos por cada lado sin que tomen color. 
Se vierten las cebollas y el pimiento encima y se cuece todo a fuego lento durante unos 10 minutos aproximadamente.

Nota:
La receta original se hace con bonito, aunque a mi personalmente me gusta más con atún. 

¡Buen provecho!

Receta: Claudia Aragón García