Berenjenas rellenas

Ingredientes:

2 berenjenas grandes

1kg de carne picada (mitad cerdo/ mitad ternera)

2 cebollas medianas

2 bricks de tomate frito

6 lonchas de queso Havarti

Orégano

Albahaca

Pimienta

Sal

Elaboración:

Lavamos las berenjenas, las secamos bien y las cortamos por la mitad. Las vaciamos con cuidado con ayuda de un cuchillo y cortamos el interior vaciado en cuadraditos. 

Disponemos las berenjenas vaciadas en una bandeja de horno y las metemos en el horno precalentado a 180 grados para que se vayan haciendo. 

Mientras, cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la echamos junto con los trozos de berenjena en una sartén con un poco de aceite. Removemos hasta que la cebolla esté glaseada y la berenjena blandita, añadimos la carne picada y la machacamos bien con un tenedor para que no queden trozos grandes. Mezclamos todo bien y vamos removiendo para que se la carne se haga de forma uniforme. Salpimentamos a gusto.

Cuando la carne esté ya dorada (a mi me gusta tostarla un poco), añadimos el tomate frito, rectificamos de sal y pimienta y agregamos orégano y albahaca a gusto.

Sacamos la bandeja con las berenjenas medio hechas del horno y las rellenamos con la mezcla de carne. Cubrimos bien con el queso Havarti y volvemos a meter al horno hasta que el queso quede bien gratinado. Si vemos que las berenjenas están blanditas ya antes de que se gratinen, ponemos el grill para que se dore antes.

Sacamos del horno, espolvoreámos con un poco de orégano y servimos.

En mi casa estas berenjenas son un éxito asegurado.

¡Ya me contaréis!

Receta: Claudia Aragón García

Pastel de carne con de verduras

Ingredientes:

Para el pastel de carne:

1 kg carne picada

1 cebolla grande o 2 pequeñas

1 pimiento verde

1 huevo

1 trocito de pan duro del día anterior

Nuez moscada

Sal

Pimienta

Para la salsa y el acompañamiento:

2-3 zanahorias

500g guisantes

1 chorrito de vino blanco

1 vasito pequeño de agua

Aceite de oliva

Nuez moscada

Curcuma

Jengibre

Orégano

Sal

Pimienta

Elaboración:

Cortamos en juliana o en trocitos pequeños la cebolla y el pimiento y rehogamos bien en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que estén hechas. Retiramos y reservamos
A parte, cocemos las zanahorias con los guisantes (pueden ser frescos o congelados, teniendo en cuenta que el tiempo de cocción obviamente varía entre unos y otros) hasta que estén en su punto. Escurrimos y reservamos.

Mezclamos en un cuenco hondo la carne picada con el huevo, el pan remojado anteriormente en agua y bien escurrido, la cebolla y el pimiento refritos, nuez moscada, sal y pimienta a gusto, y amasamos todo bien. Lo introducimos en un molde de pastel a gusto (yo he usado uno ancho y de poca altura) y se mete al horno a 180º hasta que esté bien hecho, teniendo cuidado que no se haga demasiado para que no se seque. (Controlamos de vez en cuando la cocción, mi horno es que es de los que tardan horas para cualquier cosa).

En un vaso alto, echamos las zanahorias y parte de los guisantes, un chorrito de vino blanco y, un vasito pequeño de agua, y lo mezclamos bien con una batidora tipo minipimer. Lo echamos a una sartén y calentamos, salpimentando a gusto y agregando, también a gusto, la cúrcuma, el jengibre y el orégano cuando ya esté en su punto. Retiramos la salsa y la reservamos hasta sacar el pastel de carne.

Cuando este esté listo, lo cortamos en cuadrados o rectángulos y servimos acompañado de los guisantes restantes que hemos refrito con algo de cebollita y nuez moscada y con la salsa elaborada.

¡Que aproveche!



Receta: Claudia Aragón García

Pimientos rellenos de arroz y carne picada

Ingredientes (para 4 personas)
 
4 pimientos rojos no muy grandes (y que sean bastante carnosos)
200 gr de arroz redondo (Bomba, por ejemplo)
250 gr de carne picada (Yo suelo usar mitad ternera, mitad cerdo, pero va a gustos)
2 tomates maduros (o 4 cucharadas de salsa de tomate
un par de dientes de ajo
1/2 vaso de caldo de pollo (o verduras)
Unas hebras de azafrán o colorante
Aceite de oliva
Sal
Para acompañar:
Ajoaceite

 
Elaboración:

Tiempo de elaboración: 20min + 2h de horneado

1.- Ponemos el horno a 200ºC. Ponemos en una sartén amplia sofreímos la carne picada con los ajos laminados y un par de cucharadas de aceite de oliva durante 5- 7 minutos.

2.- Cuando este la carne ya cocinada añadimos los tomates rallados  (o la salsa de tomate) Y dejamos que reduzca un par de minutos.

3.- Añadimos el arroz y lo cocinamos un par de minutos hasta que comience a chisporrotear. Añadimos las hebras de azafrán (o el colorante) a la sartén y enseguida añadimos el caldo y ponemos a punto de sal.

4.- En cuanto el caldo haya reducido un poco apagamos el fuego y apartamos.

5.- Abrimos los pimientos cortandoles una tapa en la parte superior. Vaciamos el pimiento de pepitas y los rellenamos. Mas o menos 3/4 partes ya que el arroz hincha al cocerse.

6.- Cubrimos de nuevo cada pimiento con su tapa y los enrollamos con papel de aluminio apretando bien para que quede todo bien sujeto y las ponemos en una bandeja para el horno. Horneamos alrededor de 1:40

7.- Dejamos reposar 5 minutos fuera del horno y, con cuidado, quitamos el papel de aluminio. Servimos acompañado de ajoaceite.

 
Consejos:

El tiempo de horneado dependerá del tamaño de los pimientos, si son mas bien grandes pueden necesitar hasta 2h de cocción.
Si no encontráis pimiento rojos que sean muy carnosos es mejor que añadáis algo más de tomate al sofrito para que tenga más humedad.

 
Esta receta es muy típica en toda en toda la Comunidad Valenciana pero sobre todo en la provincia de Alicante. Como suele pasar con todas las recetas tradicionales en cada familia la receta varía. Unos utilizan lomo, otros carne picada, usan o no cebolla, hierbas al gusto, piñones, yo os cuanto la receta de mi familia.
Espero que o haya gustado esta receta y, si es así, que la compartáis en vuestras redes sociales.
No vemos en el próximo 

Visto en http://cocina.facilisimo.com/blogs/recetas-primeros/pimientos-rellenos-de-arroz-bajoques-farcides_1237833.html