Tortilla de patata y cebolla (Tortilla española)

Ingredientes:

4 patatas grandes

 2 cebollas grandes

6 huevos

Sal

Elaboración:

Cortamos las patatas en rodajas de unos 0,5 mm y las cebollas al gusto (yo la corto en trozos grandecitos porque me gusta así). Lo mezclamos en un bol, salamos bien, volvemos a mezclar y freímos en abundante aceite caliente hasta que las patatas estén bien cocidas y la cebolla glaseada.

Retiramos y batimos en un bol a parte los huevos, salamos y mezclamos con las patatas y la cebolla.

Calentamos un poco de aceite en una sartén (yo uso la de 24 cm que es justo tamaño de plato) para que no se pegue y añadimos la mezcla, dejando que se vaya cuajando poco a poco a fuego lento.

Esperamos a que esté hecha de un lado, podemos mover un poco la sartén de vez en cuando para que no acabe pegándose, y cuando esté lista le damos la vuelta con ayuda de un plato y esperamos a que se haga del otro lado.

Si aún no tenéis controlados los tiempos también podéis darle la vuelta varias veces hasta que esté tal y como os guste.

Si os gustan los pimientos, podéis servirla con pimientos italianos (los alargados) fritos.
¡Triunfo asegurado!

Receta: Claudia Aragón García

Pastel de carne con de verduras

Ingredientes:

Para el pastel de carne:

1 kg carne picada

1 cebolla grande o 2 pequeñas

1 pimiento verde

1 huevo

1 trocito de pan duro del día anterior

Nuez moscada

Sal

Pimienta

Para la salsa y el acompañamiento:

2-3 zanahorias

500g guisantes

1 chorrito de vino blanco

1 vasito pequeño de agua

Aceite de oliva

Nuez moscada

Curcuma

Jengibre

Orégano

Sal

Pimienta

Elaboración:

Cortamos en juliana o en trocitos pequeños la cebolla y el pimiento y rehogamos bien en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que estén hechas. Retiramos y reservamos
A parte, cocemos las zanahorias con los guisantes (pueden ser frescos o congelados, teniendo en cuenta que el tiempo de cocción obviamente varía entre unos y otros) hasta que estén en su punto. Escurrimos y reservamos.

Mezclamos en un cuenco hondo la carne picada con el huevo, el pan remojado anteriormente en agua y bien escurrido, la cebolla y el pimiento refritos, nuez moscada, sal y pimienta a gusto, y amasamos todo bien. Lo introducimos en un molde de pastel a gusto (yo he usado uno ancho y de poca altura) y se mete al horno a 180º hasta que esté bien hecho, teniendo cuidado que no se haga demasiado para que no se seque. (Controlamos de vez en cuando la cocción, mi horno es que es de los que tardan horas para cualquier cosa).

En un vaso alto, echamos las zanahorias y parte de los guisantes, un chorrito de vino blanco y, un vasito pequeño de agua, y lo mezclamos bien con una batidora tipo minipimer. Lo echamos a una sartén y calentamos, salpimentando a gusto y agregando, también a gusto, la cúrcuma, el jengibre y el orégano cuando ya esté en su punto. Retiramos la salsa y la reservamos hasta sacar el pastel de carne.

Cuando este esté listo, lo cortamos en cuadrados o rectángulos y servimos acompañado de los guisantes restantes que hemos refrito con algo de cebollita y nuez moscada y con la salsa elaborada.

¡Que aproveche!



Receta: Claudia Aragón García

Tortilla de espinacas

Ingredientes:

Dos sobres de espinacas prelavadas

4 huevos

1 Cebolla

Nuez moscada

Sal

Elaboración:

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la sofreímos hasta estar glaseada, entonces agregamos las espinacas, removiendo bien, y esperamos a que pierdan volumen y estén casi hechas. Agregamos sal y nuez moscada a gusto y dejamos que se sofrían un poco más.

Cuando estén listas, las retiramos de la sartén y batimos en un bol a parte los huevos, añadiéndo un poco de sal (no demasiada, ya que las espinacas ya llevan).

Agregamos la mezcla de espinacas y cebollas y mezclamos bien.

Ponemos una sartén de unos 24 cm al fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente vertimos la mezcla preparada anteriormente uniformemente en la sartén.

Esperamos a que esté hecha de un lado, podemos mover un poco la sartén de vez en cuando para que no acabe pegándose, y cuando esté lista le damos la vuelta con ayuda de un plato y esperamos a que se haga del otro lado.

Si aún no tenéis controlados los tiempos también podéis darle la vuelta varias veces hasta que esté tal y como os guste.

¡Buenísima!

Receta: Claudia Aragón García