Pastel de carne con de verduras

Ingredientes:

Para el pastel de carne:

1 kg carne picada

1 cebolla grande o 2 pequeñas

1 pimiento verde

1 huevo

1 trocito de pan duro del día anterior

Nuez moscada

Sal

Pimienta

Para la salsa y el acompañamiento:

2-3 zanahorias

500g guisantes

1 chorrito de vino blanco

1 vasito pequeño de agua

Aceite de oliva

Nuez moscada

Curcuma

Jengibre

Orégano

Sal

Pimienta

Elaboración:

Cortamos en juliana o en trocitos pequeños la cebolla y el pimiento y rehogamos bien en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que estén hechas. Retiramos y reservamos
A parte, cocemos las zanahorias con los guisantes (pueden ser frescos o congelados, teniendo en cuenta que el tiempo de cocción obviamente varía entre unos y otros) hasta que estén en su punto. Escurrimos y reservamos.

Mezclamos en un cuenco hondo la carne picada con el huevo, el pan remojado anteriormente en agua y bien escurrido, la cebolla y el pimiento refritos, nuez moscada, sal y pimienta a gusto, y amasamos todo bien. Lo introducimos en un molde de pastel a gusto (yo he usado uno ancho y de poca altura) y se mete al horno a 180º hasta que esté bien hecho, teniendo cuidado que no se haga demasiado para que no se seque. (Controlamos de vez en cuando la cocción, mi horno es que es de los que tardan horas para cualquier cosa).

En un vaso alto, echamos las zanahorias y parte de los guisantes, un chorrito de vino blanco y, un vasito pequeño de agua, y lo mezclamos bien con una batidora tipo minipimer. Lo echamos a una sartén y calentamos, salpimentando a gusto y agregando, también a gusto, la cúrcuma, el jengibre y el orégano cuando ya esté en su punto. Retiramos la salsa y la reservamos hasta sacar el pastel de carne.

Cuando este esté listo, lo cortamos en cuadrados o rectángulos y servimos acompañado de los guisantes restantes que hemos refrito con algo de cebollita y nuez moscada y con la salsa elaborada.

¡Que aproveche!



Receta: Claudia Aragón García

Pimientos rellenos de arroz y carne picada

Ingredientes (para 4 personas)
 
4 pimientos rojos no muy grandes (y que sean bastante carnosos)
200 gr de arroz redondo (Bomba, por ejemplo)
250 gr de carne picada (Yo suelo usar mitad ternera, mitad cerdo, pero va a gustos)
2 tomates maduros (o 4 cucharadas de salsa de tomate
un par de dientes de ajo
1/2 vaso de caldo de pollo (o verduras)
Unas hebras de azafrán o colorante
Aceite de oliva
Sal
Para acompañar:
Ajoaceite

 
Elaboración:

Tiempo de elaboración: 20min + 2h de horneado

1.- Ponemos el horno a 200ºC. Ponemos en una sartén amplia sofreímos la carne picada con los ajos laminados y un par de cucharadas de aceite de oliva durante 5- 7 minutos.

2.- Cuando este la carne ya cocinada añadimos los tomates rallados  (o la salsa de tomate) Y dejamos que reduzca un par de minutos.

3.- Añadimos el arroz y lo cocinamos un par de minutos hasta que comience a chisporrotear. Añadimos las hebras de azafrán (o el colorante) a la sartén y enseguida añadimos el caldo y ponemos a punto de sal.

4.- En cuanto el caldo haya reducido un poco apagamos el fuego y apartamos.

5.- Abrimos los pimientos cortandoles una tapa en la parte superior. Vaciamos el pimiento de pepitas y los rellenamos. Mas o menos 3/4 partes ya que el arroz hincha al cocerse.

6.- Cubrimos de nuevo cada pimiento con su tapa y los enrollamos con papel de aluminio apretando bien para que quede todo bien sujeto y las ponemos en una bandeja para el horno. Horneamos alrededor de 1:40

7.- Dejamos reposar 5 minutos fuera del horno y, con cuidado, quitamos el papel de aluminio. Servimos acompañado de ajoaceite.

 
Consejos:

El tiempo de horneado dependerá del tamaño de los pimientos, si son mas bien grandes pueden necesitar hasta 2h de cocción.
Si no encontráis pimiento rojos que sean muy carnosos es mejor que añadáis algo más de tomate al sofrito para que tenga más humedad.

 
Esta receta es muy típica en toda en toda la Comunidad Valenciana pero sobre todo en la provincia de Alicante. Como suele pasar con todas las recetas tradicionales en cada familia la receta varía. Unos utilizan lomo, otros carne picada, usan o no cebolla, hierbas al gusto, piñones, yo os cuanto la receta de mi familia.
Espero que o haya gustado esta receta y, si es así, que la compartáis en vuestras redes sociales.
No vemos en el próximo 

Visto en http://cocina.facilisimo.com/blogs/recetas-primeros/pimientos-rellenos-de-arroz-bajoques-farcides_1237833.html
 

Arroz al horno

Pese a ser un plato que me encanta, nunca me había atrevido con él.

Y le doy la razón a todos los que me decían que es facilísimo de hacer y sale buenísimo.

Aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

400 g arroz
100 g garbanzos
2 tomates de ensalada cortados en láminas
2 patatas cortadas en láminas
1 cabeza de ajos
Tomate triturado
150 g de costilla de cerdo troceada
100 g de panceta magra
3 morcillas
Azafrán
Pimentón

En la cazuela de barro, sofreímos en aceite caliente los ajos, las rodajas de patatas, las costillas de cerdo y la panceta. Para el final, dejamos las morcillas y los tomates en láminas que bastará con darles vuelta y vuelta. Retiramos todos los ingredientes y lo reservamos para más tarde. En el mismo aceite, tiramos una cucharada de pimentón y otra de azafrán, el arroz, los garbanzos y el tomate triturado y lo mezclamos bien durante unos minutos.

A continuación, incluimos el resto de ingredientes bien mezclados por la cazuela. Lo cubrimos con agua (o caldo) y lo introducimos en el horno, anteriormente calentado a 200ºC hasta que se haya absorbido el líquido.

¡Listo para servir!

Receta: Claudia Aragón García

Solomillo a la mostaza

1 Solomillo grande de cerdo

8 Lonchas de beicon

1 Vaso (200 ml) de Leche evaporada

4 Cucharadas de mostaza

Mantequilla

Sal

Pimienta

Salpimentar la carne y se untarla con la mitad de la mostaza. Después, envolverla con las lonchas de beicon y ponerla en una fuente de horno untada con mantequilla. 

Asar durnate unos 20 minutos, retirar del horno y cortar en rodajas. Se corta también el beicon en tiritas.

Raspar el jugo de la cocción y ponerlo  en un cazo junto al resto de la mostaza, las tiritas de beicon y la leche evaporada (yo gasto marca IDEAL). Cocerlo a fuego suave durante unos minutos.

Verter la salsa muy caliente sobre la carne y servir.

¡Buen provecho!

Receta: Claudia Aragón García

Corazones de hojaldre

Ingredientes:

1 Paquete de masa de hojaldre

1/2 kg Carne para guisar

1/2 l Caldo

2 Vasos de vino tinto

3 Cebollas

1 Pimiento verde

Sal

Pimienta

Queso para gratinar

Se recortan un corazón pequeño y uno grande de la masa de hojaldre y hace el hojaldre como indica el envase.

Mientras tanto se prepara la carne encebollada sofriendo un poco la carne y apartándola, y pochando posteriormente la cebolla y el pimiento en el mismo aceite. Cuando ya esté casi se le agrega la carne, el vino y el caldo y lo dejamos cocer hasta que esté listo.

Se pone esta mezcla en el corazón grande de hojaldre y lo tapamos con el corazón pequeño. 

Echamos un poco de queso para gratinar encima y lo metemos al horno para gratinar.

Consejo:
*También se puede hacer sólo el corazón grande de hojaldre con la carne y el queso, sin el corazón pequeño encima. Empachará menos y estará igual de rico.*

Receta: Rosa Gutierrez