Arroz caldoso con almejas

Ingredientes:

3 vasos medianos de arroz

2 calamares limpios

750 g almejas

2 o 3 pimientos morrones de lata

1 cebolla grande

1 tomate maduro o tomate frito

2 dientes de ajo

1l caldo de pescado

aceite, sal, azafrán, perejil, vino blanco

Elaboración:

Lavamos los calamares y los cortamos en dados o aros. Quitamos la arena de las almejas , las enjuagamos bien y las cocemos en agua con un poco de vino blanco hasta que se abran. Colamos el caldo de cocción y lo reservamos para después.

Pelamos la cebolla, la picamos y la ponemos a freir a fuego lento. Cuando esté transparente agregamos la pulpa del tomala o bien un poco de tomate frito y los calamares. Rehogamos y agregamos los ajos machacados, el perejil y un poco de vino blanco, y lo hervimos unos minutos.

Añadimos el caldo de pescado, agregando el de hervir las almejas, y dejamos cocer hasta que los calamares empiecen a estar tiernos. Agregamos el arroz y dejamos cocer aproximadamente 20-25 minutos. Si es preciso, añadimos un poco más de caldo.

Por último, añadimos los pimientos cortados en dados o tiras y servimos bien calentito.

¡Buen provecho!


Receta: Claudia Aragón García




 

Tortilla de espinacas

Ingredientes:

Dos sobres de espinacas prelavadas

4 huevos

1 Cebolla

Nuez moscada

Sal

Elaboración:

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la sofreímos hasta estar glaseada, entonces agregamos las espinacas, removiendo bien, y esperamos a que pierdan volumen y estén casi hechas. Agregamos sal y nuez moscada a gusto y dejamos que se sofrían un poco más.

Cuando estén listas, las retiramos de la sartén y batimos en un bol a parte los huevos, añadiéndo un poco de sal (no demasiada, ya que las espinacas ya llevan).

Agregamos la mezcla de espinacas y cebollas y mezclamos bien.

Ponemos una sartén de unos 24 cm al fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente vertimos la mezcla preparada anteriormente uniformemente en la sartén.

Esperamos a que esté hecha de un lado, podemos mover un poco la sartén de vez en cuando para que no acabe pegándose, y cuando esté lista le damos la vuelta con ayuda de un plato y esperamos a que se haga del otro lado.

Si aún no tenéis controlados los tiempos también podéis darle la vuelta varias veces hasta que esté tal y como os guste.

¡Buenísima!

Receta: Claudia Aragón García